Quomodo noodles altae qualitatis producere?

Quomodo noodles altae qualitatis producere?
In popinis Sinensibus (Asiaticis) ubi crustula coquuntur, quae genera crustulorum optimae qualitatis sunt?
Primo, noodles non facile franguntur dum coquuntur.

Secundo, noodles non facile tumescunt et adhaerent.
Praeterea, ius ad coquendas laganas non facile miscebitur, nec opus est saepe ius ad coquendas laganas mutare.

Quomodo igitur talia bonae qualitatis pastae producantur? Periti coqui pastarum haec ingredientia addere suadent dum farinam subigunt:

1. Farina glutinis abundantis

2. Amylum

3. Sal

4. Parva quantitas bicarbonatis sodii

5. Ova

6. Sal